當(dāng)前位置 :
九泉豆腐
推薦理由：
洛南九泉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白和糖，入口甘甜，軟滑耐品，后味無(wú)窮。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
先用打漿機(jī)(七十年代多用石磨子)把豆黃子(先用石磨子把黃豆磨碎，再用井水浸泡4～5小時(shí)，最后撈出)磨成漿汁，然后用豆腐包過(guò)濾，再倒入滾燙的開(kāi)水中，煞出豆沫煮熟，揭1～2張豆腐皮，再用2～2.5兩(視黃豆多少而定)石膏水(以前用漿水)點(diǎn)之，使質(zhì)水離析，40多分鐘后舀出倒入豆腐包中，最后置于條框內(nèi)壓去水分即可。
【食用方法】
九泉豆腐輔以佐料，涼拌熱炒，油炸醬燜，均鮮嫩可口，香荃味美，可以做出各具特色的應(yīng)時(shí)菜肴。用砂鍋燉制的豆腐，愈熬愈嫩，越鮮越香，令人飽不休口。
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