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【生長(zhǎng)環(huán)境】

虹鱒魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求很嚴(yán)，必須為清澈見(jiàn)底的流動(dòng)水，池底是沙礫而且要無(wú)污染。因?yàn)檗D(zhuǎn)心湖的湖水冬暖夏涼，即使嚴(yán)冬也不結(jié)冰，水量充沛，水質(zhì)清新，又經(jīng)過(guò)地下溶巖洞的過(guò)濾，穿山越石猶如清泉涌上地面，形成山間湖泊，遠(yuǎn)離城市，無(wú)任何污染，所以轉(zhuǎn)心湖的水質(zhì)最適合虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)。

【形態(tài)特征】

寧安虹鱒魚(yú)是一種冷水性經(jīng)濟(jì)性魚(yú)類，身體呈長(zhǎng)紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部呈蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的黑色小斑點(diǎn)，性成熟個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部。

【品質(zhì)特征】

寧安虹鱒魚(yú)采用優(yōu)質(zhì)火山巖冷泉水(富含微量元素)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖期長(zhǎng)，1公斤重商品魚(yú)養(yǎng)殖期需2.5～3年。寧安虹鱒魚(yú)肉厚而實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)異味，無(wú)肌間刺；魚(yú)肉切片，呈橘黃色，色澤鮮艷。寧安虹鱒魚(yú)食用加工無(wú)需刮鱗，可做成蒸、烤、清燉、熏、生魚(yú)片等各種美味佳肴。

【選購(gòu)技巧】

以魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚(yú)眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚(yú)身，富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮。

【食用方法】

將虹鱒魚(yú)去鱗,從鰓部挖出鍶和內(nèi)臟,洗凈;

清蒸、燒烤、紅燒皆可。