當(dāng)前位置 :
東烏旗蕨菜
推薦理由：
蕨菜屬鳳尾藻科，又叫龍頭菜、野鴨膀子，多產(chǎn)于山林樹(shù)下，莖長(zhǎng)，匍匐地上。
簡(jiǎn)介
【采摘方法】
每年五月是采蕨菜的黃金季節(jié)，未開(kāi)葉前采集。采時(shí)以6寸為規(guī)格，即分把捆扎，將折頭用鹽漬或籠蒸，上等品為嫩黃綠色。
【選購(gòu)技巧】
挑選蕨菜時(shí)要選綠色一點(diǎn)比較嫩，如果大都變成紫色的則比較老了。
【儲(chǔ)存方法】
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開(kāi)就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長(zhǎng)2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開(kāi)后，用相應(yīng)的蕨菜放入開(kāi)水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動(dòng)的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
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