當(dāng)前位置 :
吧啦餅
推薦理由：
吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風(fēng)味的酥油糕點(diǎn)。歷史上吧拉藏餅在滿蒙地區(qū)流傳。以后傳入北京地區(qū)，現(xiàn)已成為京式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
特制粉、白砂糖
【制作方法】
1、調(diào)制面團(tuán)：先將糖、水和碳酸氫銨放入和面機(jī)內(nèi)攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續(xù)攪拌，呈均勻液狀，最后放入面粉，碳酸氫銨應(yīng)先用水溶化，以防和面時(shí)混合不均，碳酸氫鈉可隨面粉緩緩放入。
2、頂劑：用頂鐘迅速頂出定量的面劑。
3、成型：將每塊面劑團(tuán)按平，在表面印附3個(gè)瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。
4、烤制：將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤制12分鐘左右便可出爐。
【口感風(fēng)味】
深麥黃色，底面淺黃褐色，裂紋處呈乳白色，不焦邊，火色均勻。
酥松，油潤(rùn)利口，有桃仁和桂花香味，無(wú)異味。
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