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他留烏骨雞
推薦理由：
他留烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，原產(chǎn)于云南省麗江市永勝縣六德傈僳族彝族鄉(xiāng)的營山、雙河、玉水三個村，也因彝族分支他留人所飼養(yǎng)而得名。2010年1月15日，他留烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。
簡介
【產(chǎn)地環(huán)境】
永勝縣地處滇西北麗江市的中部，長江上游，屬低緯山地季風(fēng)氣候，冬春干旱，夏秋多雨。又因地勢高差及多種地貌的影響，形成典型的垂直氣候，高溫冷、中溫涼、低于熱，南部熱旱，北部溫濕。六德鄉(xiāng)屬亞熱帶河谷至寒溫帶氣候，年均氣溫16℃，年均降雨量將近800毫米。主要河流為金沙江支流他留河、馬過河，六德鄉(xiāng)特有的高山深谷地貌，河流落差巨大，蘊藏著豐富的水能資源。位于永勝縣城東南30多公里的他留山是他留烏骨雞產(chǎn)區(qū)，屬寒溫帶山地氣候。獨特和相對封閉的自然環(huán)境，造就了該雞種適應(yīng)性廣，耐粗飼及生長快、耐熱、耐寒、抗病力強的特點。
【產(chǎn)品特征】
他留烏骨雞體型高大、腿粗脛長，單冠、綠耳，喙、舌、皮、骨、內(nèi)臟、腳等俱烏，羽毛主要有白色、紅色、麻黃色、麻青色等。
【食用方法】
1、處理方法：雞肉最細(xì)嫩,肉中幾乎沒有筋絡(luò)。必須順著纖維紋路切,加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,符合質(zhì)量要求。否則加熱后,菜肴會變成粒屑狀。
蒸、燉、燒、炒都可以。
【儲存方法】
活雞買回來殺掉，內(nèi)臟單獨放在保鮮袋和肉分開儲存在冰箱里;真空包裝，放在干燥通風(fēng)處。
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