當(dāng)前位置 :
一品鯧
推薦理由：
一品鯧是福建名菜，屬于福州菜。福州菜凡是形圓者，多稱一品。一品鯧系采用整條鯧魚煨制而成，其扁而略圓，質(zhì)細(xì)嫩，味香鮮甘美。
簡(jiǎn)介
【菜系】
福州菜
【口味】
咸鮮味
【主要食材】
鯧魚、干淀粉、白糖、胡椒粉、醬油、豬骨湯、花生油、蒜瓣、紹酒、咖喱粉、香醋、味精、芝麻油
【制作方法】
1、將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)分剞十字花刀，中間橫拉一刀。用醬油5克、紹酒10克腌漬一下，再滾勻干淀粉。
2、鍋置旺火上，注入花生油燒至八成熱，將鯧魚下鍋炸成金黃色，倒進(jìn)漏勺瀝去油。
3、炒鍋留余油15克旺火上燒熱，下蒜瓣煸香，再加入骨湯、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、紹酒煮沸，然后放入過油鯧魚，改用微火煨至汁粘，裝盤即成。
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