容縣沙田柚
沙田柚發(fā)源于容縣,清乾隆皇所賜而得名,列為貢品。
簡(jiǎn)介
【歷史典故】
容縣種植沙田柚的歷史已有兩千多年,原稱(chēng)"羊額籽"。清代容地沙田村夏紀(jì)綱在中原某地-,把家鄉(xiāng)名果"羊額籽"贈(zèng)給共事的朋友品嘗,獻(xiàn)給巡游江南的乾隆皇帝,食之連聲贊好,隨賜名"沙田柚"(1771年)
【口感特征】
果肉蝦肉色,汁胞脆嫩、蜜味清甜
【食用方法】
1、果肉可直接食用外,還可加工制成果汁、果醬;
2、果皮可烹調(diào)多種菜肴,別有風(fēng)味;果皮和囊衣還可制高級(jí)果膠
3、表層油皮用冷榨法可提取高級(jí)香油;
【選購(gòu)技巧】
1、掂重量
特級(jí)沙田柚一般重為0.9公斤至1.2公斤,果型端正,外皮金黃,無(wú)機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲(chóng)斑等,果肩較短,果皮厚度適中(拍幾下果皮聽(tīng)聲音較悶者為厚),同樣體積的柚果,拿上手掂量,手感較重者為佳,說(shuō)明該果皮薄,果肉部分占的比重大,水分相對(duì)多,口感好,比特級(jí)果重或輕者為一級(jí)、二級(jí)果。略經(jīng)貯藏的柚果,用手輕捏果實(shí),手感果實(shí)應(yīng)稍有軟感且有彈性。
2、聞氣味
果面可略聞到香甜氣味;若刺破果面油胞,其氣味的刺激性不那么大,這樣的果實(shí)風(fēng)味香甜。
3、看果肉
品質(zhì)優(yōu)良的沙田柚果肉水分足,顆粒飽滿(mǎn),不存在干蝦、渣多的情況。沙田柚,其成熟的果面應(yīng)該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好,果面油胞又較細(xì)小、光滑的果多數(shù)為皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有嚴(yán)重病蟲(chóng)斑、甚至流膠的果,多數(shù)為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。
4、挑小不挑大
柚果并不是越大越好,在特別標(biāo)準(zhǔn)的特級(jí)果外挑選又是自家吃的情況下,是寧要小果不要大果。因?yàn)樵诜仕刂频卯?dāng)?shù)墓麍?chǎng),產(chǎn)出的果都比較均勻,不存在特別大或者特別小的情況,而相對(duì)小的柚果也是非常地道的,糖分、口感往往比相對(duì)大的要好。
【食用禁忌】
1、柚子不能與某些藥品同服
2、服避孕藥的女性應(yīng)忌食。
3、柚子性寒,脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì)腹瀉。
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