當(dāng)前位置 :
水桃酥
推薦理由：
水桃酥是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。表面呈淡黃色，不生不焦，香甜可口。
簡(jiǎn)介
【口味特點(diǎn)】
質(zhì)地松酥、油潤(rùn)、香甜可口
【主要食材】
特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克
【食品類別】
烘培類
【制作工藝】
1、先將干面粉放在操作臺(tái)上，攤成盆狀，再將白糖粉、熟豬油、雞蛋、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制時(shí)不松發(fā)和松發(fā)不勻)。
2、然后將擦透的半制品放入圓形木模內(nèi)用力擦壓，使其在模內(nèi)成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再將模內(nèi)的水桃酥生坯敲出裝盤，即可烘制。
3、烘制時(shí)要注意爐溫不宜過(guò)高，以免烘焦或不松發(fā)，一般爐溫為200℃為好。
【儲(chǔ)存方法】
置于陰涼干燥通風(fēng)處，開袋后低溫冷藏。
【需求場(chǎng)合】
多用于饋贈(zèng)親朋好友。
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