當(dāng)前位置 :
武定府醬菜
推薦理由：
惠民縣腌制醬菜的歷史悠久，興于明，盛于清。發(fā)展到清代中葉，已成為邑之特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)?shù)厝颂接H訪友，外地來往客商無不帶幾簍“武定府小菜”作為禮品分贈給親朋好友。武定府醬菜，又稱為武定府小菜。因惠民城是州府駐地，清雍正十二年(1734年)升州為府，故以“武定府小菜”冠名。武定府小菜作為一種商品、禮品、貢品，被世人所青睞。多年來，武定府醬菜連續(xù)獲得省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品獎。1988年在全國首屆食品博覽會上獲得銅牌，被商務(wù)部授予“中華老字號”稱號，被評為“山東傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東省老字號”、“
簡介
【品種】
糖醋類、醬制類、泡漬類、豆制品類四大系列。傳統(tǒng)武定府醬菜品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環(huán)、虎皮菜、百工皮等30余種。
【品質(zhì)特征】
武定府醬菜之所以久負(fù)盛名，是因為它在同類產(chǎn)品中具有鮮、甜、脆、嫩的特點和色、香、味、體的突出風(fēng)格。
【加工原料】
茄子、蒜、黃瓜、花生、佛手瓜等。
【加工工藝】
它是以優(yōu)質(zhì)面醬腌制的各種咸菜為主要原料，精配調(diào)味品、佐料，運用傳統(tǒng)的釀造工藝精制而成。
【選購技巧】
若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點，就立即停止食用或購買，說明已經(jīng)變質(zhì)。
【儲存方法】
置于冰箱冷藏。
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