三亞是一個氣候非常舒適的城市，全年除了夏天，就是涼爽的夏天，所以一年四季前來度假的人都非常多，由于天氣炎熱，地靠海邊，三亞人的口味偏清淡，大多以海鮮為主，輔以水果。三亞美食攻略，吃三亞最地道的的美味！

海南菜

海鮮市場里鮮活的蝦類：

清蒸波士頓龍蝦

阿浪家的清蒸海鮮，高顏值兼具內涵?；鸷虬芽氐暮芎?，色澤鮮艷，肉質Q彈韌性，秘制的蒜蓉醬汁與龍蝦肉質完美交融，吃起來滿口余香

蒜蒸生蠔

精選的生蠔，肉質肥厚飽滿。生蠔具有“海底牛奶”的美稱，營養(yǎng)豐富，原滋原味蒜蒸生蠔讓吃貨們驚喜連連

椰子飯

主食強烈推薦椰子飯！ 海南特色，老椰子很有嚼勁，糯米香粘彈牙，椰子濃香和糯米清香相互滲透，吃起來非常過癮，胃里又很有踏實感

辣炒芒果螺

辣炒芒果螺芒果螺肉細嫩爽滑，辣炒的方法使味覺層次更加豐富，有很悠長的回味，也是三亞海鮮的爆款之一

文昌雞

果木烤文昌雞，大家都知道文昌雞，海南四大名菜，據廚師大哥介紹，這里選用的雞肉食材是從文昌市采購運輸回來的芒果林散養(yǎng)雞，主要吃蟲子、芒果等，肉質緊實，并且在宰殺前一個月的育肥期內，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂，使得雞肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不膩。在烹飪上，烤制工藝也非常講究，經過腌制、上糖、烤制等多道工序，新鮮烤制的果木烤雞呈金黃色，香氣四溢。

海南粉

海南粉物如其名，是海南小吃里面最具有代表性的。說到海南粉，心里有太多的情愫一言難盡，首先我自己是一個?？谌耍驮S多老?？谌艘粯?，老街（西門市場）的海南粉是童年記憶里最具誘惑力的一道美食，深深吸引著無數次前往的腳步。

正宗的海南粉配料十分考究，配料有十幾種之多，蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍及酸菜、瘦肉等輔料，看到這些，是不是有點亂花漸欲迷人眼？

說到配料，海南粉重要配料之一的牛肉干，選自海南本地的黃牛肉，腌制方法也十分考究，配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎，煮好后曬干。地道的海南牛肉干不含防腐劑和色素，相對于內蒙古等地的風干牛肉干，海南牛肉干的水分稍微多一些，質地韌中帶軟，肉脆味美、香甜適口，也非常適合下酒，久吃不膩。

抱羅粉湯

在第一輯第35節(jié)介紹過抱羅粉，在三亞的出現率是粉類里最高的。抱羅，是地名，文昌的一個鎮(zhèn)，美食之鄉(xiāng)。抱羅粉呈圓柱狀，粉身比海南粉略粗，也叫“粗粉”。正宗的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，粉身潔白柔軟爽滑。抱羅粉的吃法有兩種，腌的，和湯的。在第一輯里介紹過腌的抱羅粉，這里說一下湯的，比較地道的湯做法是經過豬骨熬制，配入炒花生米、酸菜、瘦肉絲等，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。

椰絲粑

海南話也叫作“薏bua”，是海南本土美食里最具代表性的小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉或者椰子葉包成五厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃，香甜可口，椰子的香味與糯米相互融合，清甜不膩。

第一市場的海鮮

有許多前來三亞旅游的朋友說：三亞第一市場是所見過的最人口密度最大的市場，海鮮品種齊全，隨著三亞 旅游業(yè)的發(fā)展，第一市場為順應游客需求，已經成為目前三亞海鮮種類最多、更新速度最快的市場。三、周邊功能完善，市場周邊海鮮加工一條街、特色小吃、工藝品、服裝、特產應有盡有，可以說是個“萬能型”的市場。

花蟹

蟶子

釘螺

海鮮加工，表面貌似簡單，其實是一門非常講究的技藝。我個人認為，海鮮加工的方法和深度更講究辯證，因為海鮮，重在一個"鮮" 字，有的加工手法過度或不當，失去了海鮮的鮮味。相反，加工的火候不足，海鮮的腥味不能完全去除，也不符合養(yǎng)生要求。真正合理、成熟的加工是能夠完美解決各方面的問題，這也就是第一市場一些老牌海鮮加工店食客盈門，經久不衰的原因。 在上一輯我講過，關于一些魚排打邊爐的做法，太過于清淡，雖然有部分朋友喜歡水煮這種原始清淡的吃法，但是從紅砂碼頭和第一市場的人氣對比，就可以看出，炒、蒸、爆之類方法依然是海鮮加工里的主流，也最貼合大多數人的口味。

椒鹽炸蝦

這是我最喜歡的蝦的做法，顏值非常高。這種做法必須是中等個頭以上的蝦，經過配料腌制，下油鍋，再配以椒鹽、配菜等炒，色澤金黃，誘人食欲。椒鹽炸蝦，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，輕輕一掰，殼就脫落了，吃起來又香又脆，非常過癮

和樂蟹

和樂蟹，海南四大名菜之一，剛才大家已經見過市場里活蟹的模樣，它體大肉嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)價值很高，這是辣炒的做法，另外也經常用作清蒸，原滋原味，各有千秋。

和樂蟹最大的特點是膏滿肉肥，脂膏金黃油亮，香味撲鼻，雖然很像咸鴨蛋，但營養(yǎng)價值比咸鴨蛋高多了

椰奶清補涼

第一市場周圍隨處可見炒冰、清補涼等冷飲小吃，看過我攻略第一輯的朋友，對三亞的清補涼已經比較熟悉了，在一頓豐盛饕餮的海鮮大餐之后，一碗清甜解渴的清補涼無疑是三亞炎炎夏日里的最佳福利了。

阿浪家的清補涼

每次路過必來一碗，椰奶是新鮮椰子肉壓榨，口感是清爽又不黏膩，喝起來非常放心，以前有老的攻略上說清補涼4-5塊錢，都是好多年前的事了，現在隨著椰子的漲價，椰奶清補涼的價格也提到10元/份了

陵水酸粉

陵水酸粉的食法與以海南粉類似，也是米粉拌上特制的鹵汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在鹵汁里，鹵汁的主要成分是酸豆壓榨的汁，加入醋、番茄汁多種調料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體. 據我的經驗，鹵汁是顏色越紅越香，就像這種，非常酸爽夠味！