導(dǎo)語：肇慶市管轄端州、鼎湖兩區(qū)，高要、四會兩個縣級市，廣寧、德慶、封開、懷集四個縣和大旺綜合經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。肇慶有很多知名特產(chǎn)，下面大概介紹一些聞名中國的特產(chǎn)和小吃。

　　肇慶裹蒸粽

　　只要一說肇慶，很多人首先會脫口而出：果蒸粽。肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮;二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆; 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘;四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

　　據(jù)說肇慶人制裹蒸始于秦代，當(dāng)時農(nóng)民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸粽了。

　　現(xiàn)在肇慶，個別店鋪節(jié)日期間制作的肇慶裹蒸粽，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為“肇慶特種裹蒸王”。

　　四會沙糖桔

　　四會沙糖桔知名度比較高，廣東沙糖桔主要為四會沙糖桔正宗，尤以黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗，唯其鮮美而極甜，無渣，口感細(xì)膩，實為極品!

　　四會沙糖桔栽培歷史悠久，早在明朝已經(jīng)盛產(chǎn)，并被列為朝廷貢品，一直延續(xù)到清乾隆年間，其果品以果型美觀、果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜而享譽海內(nèi)外，成為桔子中的一大品牌。2001年，我市被國家林業(yè)局授予“中國柑桔之鄉(xiāng)”稱號。2006年，四會市華貢牌水糖桔獲得國家級A級綠色食品認(rèn)證;2006年，四會市華貢農(nóng)科集團(tuán)公司“華貢”商標(biāo)獲得廣東省著名商標(biāo);2006年，四會市華貢牌沙糖桔又被認(rèn)定為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

　　四會沙糖桔，其柑桔不僅品種優(yōu)良，汁多化渣、清甜脆口、芳香濃郁，不同品種各具風(fēng)味外，而且含有人體日常所需的糖、粗纖維和各種維生素的豐富營養(yǎng)成分，堪稱四會柑桔之冠。四會柑桔全身都是寶：除其果肉可食用外，也可腌制成果脯，干果;其果皮經(jīng)干燥后制成陳皮，可入藥或用作烹調(diào)佐料。

　　懷集燕窩

　　懷集燕窩，產(chǎn)于懷集縣橋頭鎮(zhèn)的燕巖，是懷集名優(yōu)特產(chǎn)之一

　　懷集是個人杰地靈的宜居城鎮(zhèn)，有豐富的自然資源，有“中國燕都”之美稱。在懷集西南部的橋頭鎮(zhèn)有170多個巖洞，最大、最奇?zhèn)サ囊獢?shù)燕巖。洞內(nèi)石筍如林，鐘乳石幔如花似玉，洞中有洞，詭譎迷離，吸引著萬千金絲燕云集棲居，成為我國內(nèi)陸惟一的燕窩產(chǎn)地。

　　燕巖是典型的喀斯特溶洞，每年春分過后，便有金絲燕千百，從南海的海島崖穴遠(yuǎn)飛而來，結(jié)窩于崖穴，繁衍后代。懷集燕窩含磷、鐵、鈣和蛋白質(zhì)，味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛弱之圣藥。

　　燕窩分三大類：一是白色的官燕，又稱白燕，純由唾液凝固而成，色白潔凈，為金絲燕第一次所筑之巢;二是毛燕，為金絲燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢時用了大量的唾液，所以第二次筑巢就不得不加入一些羽絨毛，雜質(zhì)較多;三是血燕，為金絲燕第三次所筑之巢，因為經(jīng)過兩次筑巢，金絲燕的唾液已幾乎耗盡，所以金絲燕就只能用自己吐出來的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕這三種燕窩，以官燕品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最豐富。懷集燕巖出產(chǎn)的燕窩以官燕為主。

　　廣寧竹筍

　　有句順口溜是這么說的：廣寧竹懷集木，當(dāng)你經(jīng)過廣寧的地界，無論是山上又或者是路邊都能看到茂盛的竹林，非常美的風(fēng)景。

　　作為中國“十大竹子之鄉(xiāng)”之一的廣寧縣，是全國唯一盛產(chǎn)竹筍超過五百年歷史的“竹子之鄉(xiāng)”。

　　據(jù)《本草綱目》記載，諸竹筍氣味甘，微寒，無毒;主治消渴，利水道，益氣、可久食，有利膈下氣，化熱消痰爽胃之功效。經(jīng)現(xiàn)代科技證明：竹筍富含多種植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素及多種人體必需的維生素等成份，被譽為“美容益壽食品”現(xiàn)在已成為全國產(chǎn)量最大，產(chǎn)品質(zhì)量最好的竹筍出產(chǎn)基地。

　　德慶巴戟

　　巴戟是馳名中外的德慶特產(chǎn)，廣東省德慶縣是巴戟天的主產(chǎn)區(qū)，種植巴戟有著悠久歷史。巴戟生長期較長，種下后長勢旺盛也要7-8年才能收獲。2000年德慶縣巴戟實有面積達(dá)50000畝，總產(chǎn)3400噸，成為全國面積最大、產(chǎn)量最多、單產(chǎn)最高、品質(zhì)最好的巴戟天生產(chǎn)基地。2000年，高良鎮(zhèn)被列為廣東省“一鄉(xiāng)一品”南藥(巴戟天)扶持發(fā)展項目。德慶巴戟產(chǎn)品有：上等精制巴戟、巴戟補酒、巴戟汁、巴戟露、巴戟軟糖、即食巴戟脯等產(chǎn)品。

　　德慶巴戟,屬茜草科藤蔓植物，俗稱雞腸風(fēng)，學(xué)名巴乾天，是四大南藥之一，具有壯血氣、強筋骨、法風(fēng)濕、滋補腎陽的奇效。

　　巴戟生長期較長，種下后長勢旺盛也要7-8年才能收獲。同時，巴戟種植的時間越長，產(chǎn)量就越高，質(zhì)量就越好。巴戟在中國南方各地都有，但它的正宗產(chǎn)地在德慶，尤以該縣的高良、鳳村、武壟等地出產(chǎn)的為上品，年產(chǎn)量全縣約5萬公斤。