骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營(yíng)養(yǎng)，脆骨的含鈣量及高，對(duì)人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團(tuán)圓，是過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。

做法

主要配料：月牙骨、肉末、醬、減分、胡椒粉、雞精、鹽、香葉、桂皮、姜、蔥、雞蛋、白糖、料酒、香油；

步驟：

1、將月牙骨剁成肉丁備用，將肉餡中放入月牙骨、醬、料酒、雞蛋、姜末打餡，放入鹽、胡椒粉、淀粉、香油調(diào)味；

2、鍋中放油，油溫六成熱時(shí)放入丸子，丸子炸好后撈出備用；

3、鍋中做水，將姜片、蔥片、香葉、桂皮、料酒、醬放入鍋中，等水開后放入丸子；

4、燉四十分鐘后，將蔥片、香葉、桂皮撈出，放入雞精后即可出鍋享用。

相關(guān)店鋪

北斗星餐廳（百花店）

人均：26元

地址：保定新市區(qū)陽(yáng)光南大街與百花東路交匯西北角(陽(yáng)光南大街百花東路口,百花電影院旁)

同和記（裕華東路店）

人均：16元

地址：保定南市區(qū)裕華東路80號(hào)(四中學(xué)校西邊20米)

老街坊（永華店）

人均：30元

地址：保定北市區(qū)永華北路390號(hào)