石烤羊是一道美食，該菜品主要以羊肉為制作主料，主要調(diào)料是胡麻油、桂皮、花椒粉等，主要采用烤制的方法制作而成。

羊肉宜選上腦，大小三叉肉或磨檔肉，剔凈筋膜，片成大薄片，要求厚薄均勻，長(zhǎng)短刷齊，對(duì)亮觀看，隱約見(jiàn)人為妙；石板必須先燒至滾燙，然后再貼羊肉片，烤的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以10分鐘之內(nèi)為準(zhǔn)，以保持羊肉的鮮嫩。

寧夏石烤羊的做法：

主料：羊肉(肥瘦)3000克

調(diào)料：丁香4克 胡麻油200克 桂皮3克 花椒粉8克 料酒25克 胡椒粉3克 鹽12克

做法：

1. 祁連山石板一塊，厚約2厘米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油； 

2. 將去骨羊肉洗凈，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面；

3. 將各種調(diào)料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻；

4. 當(dāng)羊肉每烤7～10 分鐘時(shí)，起盆將調(diào)料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時(shí)，盛盤(pán)乘熱食用。