羊肉松的產(chǎn)地為內(nèi)蒙古，是少數(shù)民族喜愛的風(fēng)味制品。 羊肉松的產(chǎn)地為內(nèi)蒙古，是少數(shù)民族喜愛的風(fēng)味制品。用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒干冷卻包裝。黃亮酥香，品質(zhì)柔軟，絲細(xì)松散，食之咸甜適口，營養(yǎng)豐富。

呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王，具有色澤鮮艷、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩、多汁味美、無膻味的特點。呼倫貝爾羊的放牧方式不同于內(nèi)地，羊群在純天然的草場放牧，只吃草尖，不連根采吃，不食人工飼料。羊按不同季節(jié)的體內(nèi)需要采食不同的牧草，每天都不在一個地方放牧。春天，為“換青”的季節(jié)，羊挑青草吃跑得很快，這種情況叫“跑青”，牧民不讓羊空跑路而吃不飽。春季風(fēng)大，要頂風(fēng)出，順風(fēng)歸，并照顧經(jīng)冬后體弱的“乏羊”。夏季，牧人選擇涼爽、通風(fēng)的地方放牧。注意太陽和風(fēng)向，一般上午順風(fēng)出，頂風(fēng)歸，下午頂風(fēng)出，順風(fēng)歸。要保證羊一天飲一次水，還要讓羊適當(dāng)舔食一些鹽和堿。要適時抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。牧人說：“有肉有油，冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚為重要，要盡量延長放牧?xí)r間，穩(wěn)游慢趕，讓羊吃飽吃足，少跑路。盡量讓羊多吃些百合科蔥屬植物，如野韭菜、野蔥等等。冬季做好保膘保胎，照顧孕畜，不飲冰茬水，注意保溫保暖。

羊肉松的做法

原料配方：

羊肉5千克，精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克

制作方法：

1. 原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后再切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。

2. 煮制：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。

3. 炒松：將已經(jīng)煮過的肉塊放于石臼內(nèi)，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。然后再轉(zhuǎn)入鍋內(nèi)用文火干炒，邊炒邊用干凈的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味精以外的所有配料，繼續(xù)炒1小時，再加入白糖、精鹽和味精，繼續(xù)炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬松的纖維時即可出鍋。

產(chǎn)品特點：黃亮酥香，品質(zhì)柔軟，絲細(xì)松散，食之咸甜適口，營養(yǎng)豐富。