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盤絲餅
推薦理由：
盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細面食品，是山東煙臺的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。
簡介
盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細面食品，是山東煙臺的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細說明。
【口感特征】
面絲金黃透亮，酥脆甜香。
【制作工藝】
1、將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團。
2、用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。
3、取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。
4、放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。
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