當(dāng)前位置 :
王村醋
推薦理由：
2009年8月份“王村醋傳統(tǒng)釀造技藝”列入“山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
簡(jiǎn)介
2009年8月份“王村醋傳統(tǒng)釀造技藝”列入“山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。這是因?yàn)橥醮宕讖脑系絺鹘y(tǒng)釀造技藝上大大區(qū)別與山西的高梁老陳醋和江蘇鎮(zhèn)江的大米香醋，具有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的原生性、獨(dú)特性和活態(tài)性，具有鮮明的文化傳承功能。
【歷史】
據(jù)史料記載：明嘉靖二十五年王村就有“春分釀酒拌醋”之說(shuō)，迄今已有四百多年的生產(chǎn)歷史。
【制作工藝】
主要原料為高粱、麥曲，同時(shí)又以黃酒曲為輔料，經(jīng)加工過(guò)濾、高溫發(fā)酵等工藝釀造而成.
【主要特點(diǎn)】
外觀呈褐色、酸度適宜、味美香甜、醉厚柔和，貯放日久，久不變質(zhì)。
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