當(dāng)前位置 :
肇慶裹蒸粽
推薦理由：
肇慶裹蒸粽是特色傳統(tǒng)節(jié)日食俗。
簡(jiǎn)介
肇慶裹蒸粽是特色傳統(tǒng)節(jié)日食俗。
【歷史起源】
據(jù)說肇慶人制裹蒸始于秦代，當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸粽了。
【制作工藝】
一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮;
二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆;
三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘;
四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。
【制作工藝】
將浸泡過的糯米和綠豆、豬肉餡等用模具用肇慶特有的冬葉包出四角的裹蒸來;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止。
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