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　　天長(zhǎng)甘露餅是安徽天長(zhǎng)市地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，著名的精細(xì)糕點(diǎn)。

【歷史典故】

　　天長(zhǎng)甘露餅相傳清道光二年，天長(zhǎng)舉人戴蘭芬進(jìn)京應(yīng)試，考得第九名，卻被點(diǎn)為狀元。第九名如何能中狀元，這里有個(gè)故事。原來第一名本是江蘇高郵的史球，因史球與“死囚”諧音，不吉利，主考大人為了拍皇上的馬屁，竭力貶史褒戴，建議將史球換為戴蘭芬，說天長(zhǎng)戴蘭芬乃是“天長(zhǎng)地久、代代蘭芬”，有蒼天助圣之意，象征著清朝江山可與天地同壽，世代綿延。主考大人這一偷龍轉(zhuǎn)鳳之計(jì)果然搏得圣心大悅，于是欣然將戴蘭芬點(diǎn)為狀元。

　　戴蘭芬中狀元之后，為感謝皇恩，將家鄉(xiāng)天長(zhǎng)的傳統(tǒng)名點(diǎn)作為貢品呈入宮廷，獻(xiàn)給皇上品嘗?；噬蠂L后，覺得酥脆香甜、油而不膩、入口即化、味美可口，如得甘露，且色、味、形俱佳，很是贊賞，封為“甘露餅”，故又名“進(jìn)貢甘露餅”。

【主要原料】

　　精白 面粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干

【制作方法】

　　1、將精面粉、白糖、熟豬油、雞蛋、蘇打粉一同放入盆內(nèi)，和成面團(tuán)，揉成皮面。

　　2、瘦豬肉、冬菇、筍片均切成筷頭丁，入油鍋加調(diào)味炒熟成餡。

　　3、皮面搓成條，摘成劑子，壓扁包入餡料，以每個(gè)70-75克為宜，再搟成扁圓形，入爐烤熟即成。

【制作工藝】

　　甘露餅選料嚴(yán)格，選用上等精白面粉、糯米粉、精白綿糖、煉制豬油和青絲、紅梅為主要原料，其生產(chǎn)工藝極為精細(xì)，只能靠熟練工人手工操作。

【口感特征】

　　味美可口，酥香味美，風(fēng)味獨(dú)特，造型美觀，潔白如玉，層層疊疊，宛如盛開的白牡丹。