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梅干菜
推薦理由：
梅干菜是享譽海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。
簡介
梅干菜是享譽海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。
【主要食材】
芥菜，雪里蕻
【制作工藝】
1、.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
【菜品特色】
色澤金黃，咸酸味甘，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚
【推薦菜譜】
梅菜扣肉、干菜燒烏鱧魚、干菜燒土豆
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